Bolos Coberturas e Recheios - 12/09/2019
BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE
Ingredientes:
• 3 ovos,
• ½ xícara de chá de óleo,
• 1 ½ xícaras de chá de açúcar,
• 250 gramas de cenoura crua picada,
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento,
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos.
Modo de Preparo:
1• Coloque em um liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, as cenouras, e liquidifique até homogenizar.
2• Despeje a mistura em uma tigela, comece acrescentando a farinha aos poucos sempre peneirando e misturando bem.
3• Finalize com o fermento dando uma leve incorporada, em seguida despeje a massa em uma forma untada e polvilhada farinha de trigo.
4• Leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutinhos ou até que você espete um palito no centro da massa e o mesmo saia limpo e seco.
Medidas da fôrma: Redonda com 20 cm de diâmetro.
Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
• 2 caixas de leite condensado (caixa com 395g),
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó 50 % cacau,
• 1 caixa de creme de leite (caixa com 200g),
• 2 colheres de sopa de manteiga/margarina,
• 100 gramas de chocolate nobre meio amargo picado.
Modo de Preparo:
1• Em uma panela com fogo desligado dissolva o chocolate em pó no leite condensado.
2• Em seguida acrescente o creme de leite, a manteiga, e leve em fogo médio sempre misturando ate atingir o ponto.
3• Quando o creme ganhar consistência e começar soltar aquelas borbulhas bem grossas você marca 1 minuto, continua mexendo e então retira do fogo.
4• Em seguida acrescente o chocolate picado para derreter com o calor do brigadeiro ainda quente e misture até ficar homogêneo.
5• Despeje em uma tigela e cubra com plastico filme em contato até esfriar.
Casquinha
Ingredientes:
• 1 Fôrma com tampa descartável para bolos de 20 cm de diâmetro.
• 600 gramas de chocolate meio amargo fracionado.
Modo de Preparo:
1• Derreta o chocolate fracionado por partes para não estruir nada “Aqui eu derreti de 200 em 200 gramas”, o chocolate você pode derreter no banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência média.
2• Despeje o chocolate aos poucos dentro da tampa para bandeja de bolos descartável e espalhe com auxilio de uma espatula ou pincel culinário. Feito essa primeira camada “Não se preocupe ela fica fina e falhada mesmo!”, leve para geladeira por 15 minutos só para esse chocolate firmar. Agora é só repetir esse processo mais duas vezes com cuidado para não fazer força na fôrma e acabar quebrando sua casquinha.
Montagem:
1• Para montagem precisaremos de uma calda da sua preferência.
2• Com sua massa de bolo de cenoura em temperatura ambiente, corte-a em 3 camadas.
3• Despeje um pouco do brigadeiro no fundo da casquinha e espalhe bem, em seguida coloque uma camada de bolo e aperte levemente para ela fixar bem e não quebrar sua casquinha.
4• Umedeça o bolo com uma calda da sua preferência e faça uma camada generosa com brigadeiro espalhando bem.
5• Assente uma nova camada de bolo, umedeça, e faça uma camada de brigadeiro.
6• Vamos finalizar com a ultima camada de bolo e agora lacraremos o nosso bolo bombom de cenoura com o restante do chocolate fracionado.
7• Derrame o chocolate fracionado derretido por cima do bolo fechando o fundo espalhando bem, em seguida leve para geladeira e deixe por aproximadamente 45 minutos. Descole com cuidado e desenforme.